IEPAZĪSTIES AR MŪSU ĒDIENU UN DZĒRIENU PIEDĀVĀJUMU

Mēs mainām ēdienkarti divas reizes gadā un iekļaujam tajā atbilstošās sezonas dabiski augušās dārza veltes. Pie mums pieejams daudzpusīgs vīnu, kokteiļu un citu dzērienu klāsts, kas neatstās vienaldzīgus pat izsmalcinātākos dzērienu lietpratējus. Akustikas ēdienkarti jau otro gadu pēc kārtas atzinīgi novērtējuši Michelin Guide kritiķi, iekļaujot mūsu restorānu Michelin Guide ceļvedī. Tostarp restorāna piedāvājums ir augsti novērtēts arī vāciski runājošo valstu- Austrijas, Šveices un Vācijas prestižākajā Falstaff Restaurant Guide Latvia 2024. Tāpat arī vīna un dzērienu piedāvājums jau otro gadu gūst atzinību "Baltic Wine and Drinks" žūrijas vērtējumā.

ĒDIENKARTE
KOKTEIĻU KARTE
DZĒRIENU KARTE
VĪNU KARTE

ĒDIENKARTE

UZKODAS

Sarkanā tunča tartars
Stracciatella siers, marinēti sīpoli, sezama sēklas, diļļu eļļa
Burtnieka ezera zandarta tartars
Mārrutki, granātābols, foreļu ikri, jāņogas
Grilētas jūras ķemmītes ar topinambūra biezeni
Tomātu salsa, diļļu eļļa
Matīšu Bio liellopa tartars
Trifeļu majonēze, maurloki, parmezāna siers
Brieža gaļas karpačo
Trifeļu eļļa, svaigais kazas siers, grauzdēti ciedru rieksti
14€
Uzkodas pie vīna
Vītinātas gaļas izlase, sieri, olīvas, džems,saulē kaltēti tomāti, marinējumi

SALĀTI

Cēzara salāti
Vista,  parmezāns, anšovu mērce, grauzdiņi
10€
Cēzara salāti
Tīģergarneles,  parmezāns, anšovu mērce, grauzdiņi
13€
Lapu salāti ar Stracciatella sieru
aveņu mērce, svaigas ogas, pekanrieksti
Grilēta liellopa gaļas salāti ar mango | čili mērci
Tomāti, ciedru rieksti, grilēta paprika, sīpols, sviesta pupiņas
15€

ZUPAS

Jūras velšu krēmzupa
Tīģergarneles, jūras ķemmīte, kokosa piens, ogu emulsija
14€
Kartupeļu, spinātu biezzupa
Puravs, kazas siers, pistācijas
9€

PAMATĒDIENI

Latvijā audzēta Palijas fileja ar lēcu sautējumu
Paprika, tomāti, sīpoli, Beurre blanc mērce
17€
Grilēta vesela zivs
Sparģeļi, citrons, Holandes mērce
19€
Grilētas cūkgaļas ribiņas
Kartupeļu biezenis ar trifeļu eļļu, grilēts tomāts, marinētas gailenes, mūsmāju BBQ mērce
15€
Pasta Pappardelle ar BIO liellopa Iron blade pikantajā mērcē
Dārzeņi, parmezāna siers
Pīles krūtiņa
Burkānu biezenis, apelsīnu mērce, grilēti mini burkāni
19€
Liellopa RIBEYE steiks
Zaļo zirnīšu biezenis, zaļo piparu mērce, grilēts cukini, burkāns, mini kukurūza
26€
Pērļu grūbu kroketes ar Camembert siera pildījumu
Ziedkāpostu biezenis, sarkano ogu mērce
13€

PIEDEVAS

Fritēti kartupeļi
5€
Kartupeļu biezenis ar sieru
5€
Svaigi dārzāju salāti
5€
Grilēti dārzeņi
5€

DESERTI

"Akustikas" Pavlovas kūka
olas baltuma cepums, mango, marakujas un aveņu mērce
Lavandas muss
citronu krēms, upeņu želeja
7€
Aprikožu parfe
Šokolādes mērce, apelsīnu liķieris
7€

KOKTEIĻI

APERATĪVI

Zemeņu Rum Fizz
Myers tumšais Jamaikas rums, kokosriekstu liķieris,zemeņu biezenis, citronu sula
8€
Lavandas dārzs
Boatyard džins, plūškoka liķieris, lavandas sīrups,citronu sula, olas baltuma aizvietotājs
8€
Sakuras ziedi
Iichico Shochu - Japāņu rīsu destilāts,Cherry Heering ķiršu liķieris, apelsīnu liķieris
8€

LONG DRINK

Dzīvesprieks (Zest for Life)
Mermaid Zest džins, augu liķieris Strega, citronu sula,vaniļas sīrups, ananāsu sula, Prosecco
Black Cherry Margarita
El Jimador tekila, Heering ķiršu liķieris,ķiršu biezenis, laima sula, agaves sīrups
8€

AFTER DINNER

Black Debesmanna
El Jimador tekila, Heering ķiršu liķieris,ķiršu biezenis, laima sula, agaves sīrups

DZĒRIENI

VERMUTS / APERATĪVS

Aperitīvs Byrrh
(Francija)
40ml
4€
40ml
Aperitīvs Per Se
(Portugāle)
40ml
4.5€
40ml
Vermuts Dolin Blanc
(Francija)
Vermuts Dolin Rogue
(Francija)
Vermuts Dolin Extra Dry
(Francija)
40ml
4.5€
40ml
Vermuts Dolin Bitter
(Francija)
40ml
4.5€
40ml

BALZAMS

Rīgas melnais balzams
40ml
4€
40ml
Rīgas melnais upeņu balzams
40ml
4€
40ml

DEGVĪNS

Sash & Fritz
(Vācija)
40ml
5.5€
40ml
Belvedere Pure Vodka
(Polija)
Scapegrace Vodka
(Jaunzēlande)
Boatyard Vodka
(Īrija)

GRAPA

Ercole Gagliano Grappa di Amarone
(Itālija)
40ml
6€
40ml

DŽINS

Tanqueray
(Anglija)
40ml
5.5€
40ml
Skagerrak Nordic Dry Gin
(Norvēģija)
40ml
5.5€
40ml
Kapriol Grapefruit & Hibiscus
(Itālija)
40ml
6€
40ml
Boatyard Double Gin
(Īrija)
40ml
6.5€
40ml
Boatyard Sloe Boat Gin
(Īrija)
Mermaid Pink Gin
(Anglija)
40ml
7€
40ml
Mermaid Small Batch Gin
(Anglija)
40ml
7€
40ml
Scapegrace Black
(Jaunzēlande)
40ml
7€
40ml
Brockman’s
(Anglija)
40ml
8€
40ml

TEKILA

Vivir Blanco
(Meksika)
40ml
8.5€
40ml
Vivir Reposado
(Meksika)
40ml
8.5€
40ml
Villa Lobos Tequila Reposado
(Meksika)
40ml
9€
40ml

RUMS

Beach House Lychee White Spice
(Francija)
40ml
5.5€
40ml
Beach House Mauritius Spiced
(Francija)
40ml
5.5€
40ml
Turquoise Bay Amber
(Maurīcija)
40ml
6€
40ml
Plantation Barbados Grande Reserva
(Barbadosa)
Bumbu
(Barbadosa)
Don Papa
(Filipīnas)
40ml
6.5€
40ml
Mermaid Spiced Rum
(Anglija)
40ml
7€
40ml
Plantation Isle of Fiji
(Francija)
40ml
7€
40ml
Plantation Gran Anejo Guatemala & Belize
(Guatemala)
40ml
7.5€
40ml
Dictador 12 Years
(Kolumbija)
Eminente Ron de Cuba Reserva Aged 7 Years
(Kuba)
40ml
7.5€
40ml
Zacapa 23Y Solera
(Guatemala)
Boukman Botanical
(Haiti)
20ml / 40ml
5€/10€
20ml / 40ml
Villa Rica Single Barrel 23 Years
(Meksika)
A.H.Riise Non Plus Ultra Very Rare
(ASV Virdžīnu salas)
20ml / 40ml
8€/16€
20ml / 40ml

VĪNI

DZIRKSTOŠAIS VĪNS GLĀZĒS(150ml)

Pierre Zēro Sparkling
bezalkoholisks (Francija)
Cantina Montelliana Asolo Extra Dry Prosecco
(Itālija)
Dellapierre Cava Brut
(Spānija)

BALTVĪNS GLĀZĒS (150ml)

Fabiano Pinot GrigioVeneto
Pussauss (Itālija)
6€
Rebhang Rheingau Riesling Kabinett
Pussauss (Vācija)
6€
Sileni Estates Sauvignon Blanc Marlborough
Sauss (Jaunzēlande)
7€
Sebastiani California Chardonnay
Sauss (ASV)
7€

SĀRTVĪNS GLĀZĒS (150ml)

Vinha das Margaridas Vinho Verde Rose
Pussauss (Portugāle)

SARKANVĪNS GLĀZĒS (150ml)

Pasqua Roosevelt Primitivo di Puglia Cognac barrels
Sauss (Itālija)
6.5€
Villa Borghetti Valpolicella Ripasso Superiore
Sauss (Itālija)
6.5€
De Stefani Venezia
Sauss (Itālija)
Acustic Celler Red Monstant
Sauss (Spānija)
Survivor Syrah, Swartland
Sauss (DĀR)
Zonte ́s Footstep Violet Beauregard MalbecLanghorne Creek
Sauss (Austrālija)
6.5€
Mosmieri Kindzmarauli, Kakhety
Pussalds (DĀR)

ŠAMPANIETIS / DZIRKSTOŠAIS VĪNS(750ml)

BEZALKOHOLISKIE

Pierre Zēro Sparkling
Bezalkoholisks dzirkstošais vīns (Francija)
Copenhagen Sparkling Tea BLÅ Organic
Bezalkoholiska dzirkstošā tēja (Dānija)

ŠAMPANIETIS

Drappier Carte d’Or
65€
Tarlant Brut Zero
68€
De Saint Gall Blanc de Blanc1er Cru Brut
70€
Vazart-Coquart Cuvee Camille Brut
75€
Baron Albert La Flatteuse Rose Brut

DZIRKSTOŠAIS VĪNS

Cantina Valsamoggia Pignoletto Spumante Brut, Lombardia
(Itālija)
26€
Cantina Montelliana Asolo Extra Dry Prosecco, Veneto
(Itālija)
28€
Cantina Monteliana Extra Dry Prosecco Rose, Veneto
(Itālija)
Neumeyer Schaefferstein Cremant d,Alsace BIO, Alsace
(Francija)
37€
Dellapierre Cava Brut, Catalonia
(Spānija)
Oliver Zeter Brut Sauvignon Blanc, Pfalz
(Vācija)
35€
Simpsons Chalklands Classic Cuvee Brut, Kent
(Lielbritānija)

BALTVĪNS

FRANCIJA

2020 Neumeyr Sylvaner Generations, Alsace BIO
Sauss
30€
2021 Joseph Cattin Gewurztraminer Reserve, Alsace
Pussauss
2021 Francois Carillon Bourgogne Aligote, Bourgogne
Sauss
35€
2021 Francois Carillon Bourgogne Chardonnay, Bourgogne
Sauss
45€
2018 Domaine Pattes Loup Chablis Vent d’Ange, Bourgogne
Sauss
62€
2018 Merlin Macon La Roche Vineuse Blanc „Les Cras”, Bourgogne
Sauss
60€
N/V Stéphane Usseglio Les Amandiers Blanc, Rhone
Sauss
2019 Gerard Boulay Sancerre Tradition Blanc, Loire
Sauss
50€

ITĀLIJA

2021 Colterenzio Classic Pfefferer Alto Adige
Pussauss
35€
2022 Pra Soave Classico Otto, Veneto
Sauss
28€
2021 Pietracupa Greco di Tufo, Campania
Sauss
35€
2022 Fabiano Pinot Grigio, Veneto
Pussauss
2022 De Stefani Pinot Grigio, Veneto
Sauss
30€
2022 Francesco Rinaldi Gavi, Piemonte
Sauss
2021 Colognole Sinopie Toscana Chardonnay, Toscana
Sauss
30€

AUSTRIJA

2021 Wieninger Wiener Gemischter Satz, Wienna
Sauss
28€
2022 Wieninger Wiener Riesling, Wienna
Sauss
25€
2021 Zohrer Ried Limberg Gruner Veltliner, Kremstal
Sauss
34€
2022 Nigl Gruner Veltliner Piri, Kremstal
Sauss
36€
2022 Durnberg Gruner Veltliner Falkenstein, Weinviertel
Sauss
28€

VĀCIJA

2021 Burgerspital Silvaner Stein VDP. Erste Lage, Franken
Sauss
36€
2019 Weingut Balthasar Ress Rudesheim Riesling, Rheingau
Sauss
2022 Wittmann 100 Hugel Pinot Gris, Rheinessen
Pussauss
2016 Rebhang Rheingau Riesling Kabinett, Rheingau
Pussauss
28€

CITAS VALSTIS

2020 Coral do Mar Albarino, Rias Baixas
Sauss (Spānija)
32€
2022 Anselmo Mendes & Dirk Niepoort Loureiro,Vinho Verde
Pussauss (Portugāle)
2023 Sileni Estates Sauvignon Blanc, Marlborough
Sauss (Jaunzēlande)
32€
2022 Sebastiani California Chardonnay
Sauss (ASV)
32€
2022 Meerlust Estate Chardonnay, Stellenbosch
Sauss (DĀR)

SĀRTVĪNS

2022 Vinha das Margaridas Rose, Vinho Verde
Pussauss (Portugāle)
23€
2023 Terrebrune Cabernet D'Anjou, Loire
Pussauss (Francija)
2023 Mi Mi Cotes de Provence Grande Reserve, Provence
Sauss (Francija)
30€

SARKANVĪNS

FRANCIJA

2018 Domaine Trapet Marsannay Rouge, Bourgogne
Sauss
2021 Franck Balthasar Cotes du Rhone, Rhone
Sauss
48€
2020 Raymond Usseglio & Fils Charles 1er Lirac, Rhone
Sauss
2021 Fortant Terrior d’Altitude Malbec, Languedoc-Roussillon
Sauss
28€
2019 Domaines Bunan Moulin des Costes Bandol BIO, Provence
Sauss
50€

ITĀLIJA

2022 Illuminati Riparosso Montepulciano d'Abruzzo, Abruzzo
Sauss
26€
2020 Umberto Cesari Sangiovese Riserva, Emilia-Romagna
Sauss
38€
2019 Petra Belvento Sireno, Toscana
Sauss
30€
2022 Altesino Rosso di Montalcino, Toscana
Sauss
42€
2020 Michele Chiarlo IL Principe Langhe Nebbiolo, Piemonte
Sauss
38€
2017 Paolo Scavino Barolo, Piemonte
Sauss
2020 Francesco Rinaldi Barbera d ́Alba, Piemonte
Sauss
42€
2022 Pasqua Roosevelt Primitivo di Puglia Cognac barrels, Puglia
Sauss
30€
2019 Il Casone Merlot Raboso Venezie, Veneto
Sauss
2021 Villa Borghetti Valpolicella Ripasso Superiore, Veneto
Sauss
30€
2020 De Stefani Venezia, Veneto
Sauss
30€

SPĀNIJA

2018 Ondarre Reserva, Rioja
Sauss
35€
2019 Lindes de Remelluri Vinedos de San Vicente, Rioja
Sauss
40€
2017 La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva, Rioja
Sauss
2020 Acustic Celler Red, Monstant
Sauss
28€

CITAS VALSTIS

2016 Mosmieri Saperavi Reserve, Kakhety
Sauss (Gruzija)
28€
2022 Oliver Zeter Pinot Noir, Pfalz
Sauss (Vācija)
2017 Wieninger Trilogie, Wienna
Sauss (Austrija)
32€
2019 Casas del Bosque Cabernet Sauvignon Reserva,Rapel valley
Sauss (Čīle)
27€
2020 Survivor Syrah, Swartland
Sauss (DĀR)
28€
2017 Oak Ridge Winery Maggio Old Wines Petite Sirah,California
Sauss (ASV)
30€
2018 Talbott Vineyards Sleepy Hollow Pinot Noir Santa Lucia Highlands,California
Sauss (ASV)
95€
2021 Zonte ́s Footstep Violet Beauregard Malbec Langhorne Creek,South Australia
Sauss (Austrālija)
30€
2020 Berton Winemakers Reserve Durif,South Eastern Australia
Sauss (Austrālija)
30€
2020 Berton Reserva Barossa Shiraz
Sauss (Austrālija)

DESERTVĪNS UN STIPRAIS VĪNS

2020 Cantine Di Soave Recioto di Soave Classico,Veneto
Salds (Itālija)
2020 Mosmieri Kindzmarauli, Kakhety
Pussalds (Gruzija)
NV Filippo Broccardo Barolo Chinato,Piemonte
Salds (Itālija)
375ml
55€
375ml
NV Caruso&Minini Marsala Superiore Riserva,Sicilia
Salds (Itālija)
75ml
5€
75ml

CITI TILPUMI

2020 Abavas vīnogu vīns SIEGERREBE Veneto
Sauss baltvīns (Latvija)
NV Drappier Carte d'Or Brut Champagne
Sauss šampanietis (Francija)
NV Baron Albert L’Eloquente Brut Champagne
Sauss šampanietis (Francija)
375ml
34€
375ml
2022 Jean Durup l'Eglantiere Chablis La Marche du Roi,Burgundy
Sauss baltvīns (Francija)
375ml
23€
375ml
2019 Leone de Castris Salice Salentino Riserva, Puglia
Sauss sarkanvīns (Itālija)
375ml
17€
375ml
2022 Ca dei Frati 'I Frati' Lugana DOC Magnum,Lombardia
Sauss baltvīns (Itālija)
1500ml
78€
1500ml
2019 Leone de Castris Primitivo Colpo di ZappaMagnum, Gioia del Colle, Puglia
Sauss sarkanvīns (Itālija)
1500ml
110€
375ml

REZERVĒ GALDIŅU

Būsim pateicīgi, ja rezervēsi galdiņu laicīgi. Nesteidzīgai maltītes baudīšanai, iesakām restorāna apmeklējumu ieplānot rūpīgi. Ja pirms vai pēc viesošanās Akustikā plānots kāds cits kultūras pasākums Valmierā, tad rekomendējam restorāna apmeklējumam ieplānot vismaz divas stundas. Mierīgi, plūstoši un bez steigas.

REZERVĀCIJA